Backen im Advent

Dottermakronen

Zutaten: 20 dag glattes Mehl Vanillezucker 17 dag Butter (raumtemperatur) 13 dag Staubzucker 1 kleine Prise Salz Schale von 1 Orange (unbehandelt) – oder Orangenaroma 9 Dotter Mehl sieben. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Orange und 1 kl. Prise Salz gut cremig rühren. Die Dotter nach und nach untermischen und die Masse sehr schaumig rühren. Mehl unterheben. Masse in einen Dressiersack füllen und Scheiben auf die Belche dressieren. Zwischen den Keksen Abstand lassen, da die Masse auseinander

Adventkuchen

Zutaten: 25 dag Honig 15 dag Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 15 dag Mehl 25 dag geriebene Haselnüsse 3 Eier 1/2 gestr. TL Nelkenpulver 1 gestr. TL Zimt 1 gestr. TL Backpulver Honig und Zucker lauwarm zergehen lassen. Etwas auskühlen lassen und unter die fast erkaltete Masse die restlichen Zutaten gut einrühren. Masse 30 Minuten rasten lassen. Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 175 °C ca. 60 – 70 Min. backen. (Ober- u. Unterhitze)

Nussbusserl

Zutaten: 3 Eiklar 200 g Staubzucker 200 g geriebene Walnüsse 1 Pkg. Carlsbader Oblaten Zubereitung: Aus den Oblaten mit einem Keksstecher Kreise von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen. Für die Busserl das Eiklar zu Schnee schlagen und die Nüsse und den Zucker vorsichtig unterheben. Einen gehäuften Teelöffel der Masse auf die Oblaten setzen und mit Hilfe des Löffels eine Kuppel formen. Die Busserl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 100 °C ca. 1 Stunde trocknen lassen. Rezept

Amaretto- und Nussbusserl

Zutaten: 3 Eiklar 6 dag Zucker 12 dag Zucker 15 dag gemahlene Haselnüsse Eiklar zu festem Schnee schlagen, 6 dag Zucker dazuschlagen. 12 dag Zucker sowie Haselnüsse unterheben. In Dressiersack füllen und auf ein Blech spritzen. Bei 130°C Heißluft ca. 30 Min. backen lassen. Amarettobusserl Rezept wie oben, nur: geriebene Mandeln (statt Haselnüsse) und einen Schuß Amaretto-Likör untermischen   Rezept Download

Zimtsterne

Zutaten: 3 Eiklar 25 dag Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1-2 KL Zimt 35 dag geriebene Mandeln Zubereitung: Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Rühren nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben. Zum Bestreichen ca. 5 EL Eischnee zurücklassen. Den Zimt und die Mandeln unter den Eischnee heben und rasch zu einem weichen Teig verkneten. Danach auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und mit dem zurückgelassenen Eischnee

Kletzenbrot

Brotteig: 1 kg Roggenmehl 2 Germ Salz ca. ½ l Wasser oder Magermilch Magermilch zum bestreichen Zutaten: 60 dag Kletzen 45 dag Feigen 45 dag Zwetschken 45 dag Haselnüsse 15 dag Rosinen 15 dag Aranzini – Zitronat 1 Pkch. Lebkuchengewürz 1/8 l Rum Gewürze: Kümmel Anis Koriander Früchte vorbereiten: Kletzen, Feigen Zwetschken feinnudelig schneiden. Grobgehackte Nüsse, Aranzini, Zitronat und Rosinen beigeben. Mit 1 Pkch. Lebkuchengewürz und 1/8 l Rum würzen, mischen, zudecken und über Nacht

Eigentlich geht es bei unseren Adventrezepten ausschließlich um Süßes

Hier finden Sie keine weihnachtlichen Menüvorschläge, hier sind die Naschkatzen richtig. Wir sind der Meinung, dass sich die weihnachtlichen Mehrkilos nur mit hervorragender Bäckerei rechtfertigen lassen.

Das Backen ist für uns selbst, eine lieb gewonnene Tradition

Der Geruch, die Keksdosen, das Verkosten der Sorten, der Vergleich mit den Freunden.. das alles gehört untrennbar zu einem richtigen Advent dazu. Selbstverständlich hat jede Familie Keksrezepte, die in der jährlichen Küchenverwüstung quasi Pflicht sind. Hier finden Sie aber vielleicht noch Sorten, die Ihnen auch Freude bereiten werden. Wir können sie jedenfalls nur wärmstens empfehlen – ich persönlich hab ja am liebsten die Nussbusserl, die in meiner Familie Johnnys heißen….